|Receita| Onigiri:Bolinho de Arroz

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  Olá meninos e meninas! Hoje vamos aprender a fazer aqueles bolinhos de arroz que vemos nos doramas e nos animes japoneses. *--* Tudo bem? Estou muito feliz porque já recuperei alguma da minha popularidade anterior. xd Não que eu tivesse muita,mas nem posso comparar os valores atuais aos de antigamente,quando eu me dedicava mais aos meus leitores. Eu reparei que bastou eu aumentar as minhas visitas e comentários nos outros blogs,que apareceram muitos mais leitores...and i'm happy! xd

  Sem mais delongas, vamos ao post!

O que é o Onigiri?

  O Onigiri, também conhecido como Omusubi é um bolinho de arroz japonês geralmente em forma de triângulo, ou de forma ovalada envolto por uma folha de nori.

  Ele pode receber vários tipos de recheio, mas tradicionalmente é recheado com salmão frito ou qualquer outro tipo de ingrediente salgado ou azedo. No Japão o Onigiri é encontrado em uma infinidade de lugares por serem bastante populares, que vão desde lojas de conveniência, supermercados, feiras livres, casas de sushi ou até mesmo estabelecimentos especializados em Onigiri chamados Onigiri-ya.

São todos do mesmo jeito?

  Você pode personalizar o seu Onigiri da maneira que você quiser: com carinhas, ou de forma simples, apenas preparado para comer. kk O importante é que tenha uma forma delicada,sem estragos. Isto quer dizer que as minhas mãos não davam para isso. kkk

Algumas Curiosidades?

○ Escrituras do o século XV, contam que muitos samurais guardavam bolinhas de arroz em bambus, e usavam como refeição durante as batalhas, por ser leve e de fácil transporte.

○  Nos anos 80, foi construída uma máquina que fazia onigiri em forma de triângulo. Isto foi encarado inicialmente com certo ceticismo porque, ao invés de ter o enchimento rolado do modo tradicional (para dentro), o enchimento foi posto simplesmente fazendo-se um furo no onigiri e escondendo com nori.

Fontes: Anime Shoujo; AnotherBr.

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Aprendendo a Fazer!

Ingredientes:

○ 450 gramas de arroz japonês

○ 500 ml de água

○ Sal a gosto

○ Um pouco de água para molhar as mãos

○ Nori (algas) cortadas em tirinhas como achar melhor.

Arroz:

  Lave bem o arroz até que a água fique quase transparente. Deixe-o descansar por 30 minutos na peneira (isso vai permitir que ele hidrate lentamente). Transfira para uma panela de fundo espesso o arroz lavado, a água e a alga, e deixe em fogo forte até ferver. 

  Baixe o fogo e deixe cozinhar assim por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar (ainda com a panela tampada) por mais 10 minutos.Pode-se utilizar também uma panela de pedra-sabão: o resultado é surpreendente.No caso da panela de pedra, o fogo deve ser forte nos primeiros 10 a 15 minutos (dependendo da sua espessura). Desligue e deixe tampado por 20 minutos.

Onigiri:
○ Retire o arroz da panela, evitando a porção que grudou no fundo (se houver).
○ Cubra o arroz com filme plástico, evitando que esfrie (os Onigiri devem ser moldados ainda quentes).
○ Preencha ½ xícara (chá) de arroz cozido.
○ Faça uma cova ao centro e coloque o recheio a seu gosto (umeboshi, atum, salmão salgado grelhado, lascas de bonito seco, ovas de salmão ou caviar).
○ Molhe as mãos com um preparado de 1 xícara (chá) de água e 1 col. (sopa) de sal.
○ Com as mãos molhadas, faça bolinhos redondos ou triangulares: forme cones com as mãos e aperte o arroz. O importante é apertar o suficiente para que eles não desmanchem na hora de comer, mas não demais, a ponto de esmagar os grãos.
○ Pode-se enrolar os onigiri com alga shiso, folhas de shiso ou cobrir com gergelim torrado.

Recheios
  A ameixa umeboshi deve ser colocada dentro do bolinho sem a semente. (Dependendo do tamanho, ela deve ser colocada inteira ou pela metade.)O atum em lata deve ser misturado com maionese até que fique cremoso, e temperado com shoyu e um pouquinho de suco de limão.

  Já o salmão deve ser em filés, com a pele, e levemente salgado. Deixe-o secar na geladeira, embrulhado em papel-absorvente e sem filme, para perder a humidade. Deixe por 1 noite e, no dia seguinte, grelhe o peixe. Retire espinhas e pele, leve ao fogo e, com uma espátula, esmigalhe e seque. Tempere com saquê e um pouquinho de shoyu.

  Lascas de bonito seco (okaka): coloque em 1 xícara (chá) as lascas de bonito e tempere com shoyu e gergelim torrado.
  Ovas de salmão: deixe de molho por 1 noite 2 colheres (sopa) de ovas de salmão temperadas com 1 colher (sopa) de saquê e ½ colher (café) de shoyu.
  Umeshiso: pique 3 umeboshi sem sementes e misture a 5 folhas de shiso (cortado fininho) e 1 colher (sopa) de gergelim torrado.

Rendimento:12 bolinhos

Um vídeo para ajudar na confecção do Onigiri. xd

Fonte: Anime Shoujo